Milho, alimento nutritivo e saudável
Milho, alimento nutritivo e saudável, incrementa as festas do interior do Brasil.
Cidades de todo o Brasil, especialmente as do Nordeste, comemoram a celebração dos festejos juninos, uma das principais manifestações folclóricas brasileiras e que avançam neste mês de julho. Arraiás montados servem de palco para as quadrilhas, fogueiras, fogos, prendas, festejos e para o consumo de quitutes típicos.
E a principal estrela do cardápio das festas juninas é, sem dúvida, o milho, produto que é utilizado no preparo dos mais conhecidos pratos servidos nestes eventos: milho verde, assado ou cozido, pamonha, bolo de fubá, canjica, mungunzá, cuscuz, pipoca e tantos outros.
“Além de ser um produto saboroso e versátil, o milho é ainda um importante aliado de nossa saúde”, diz a nutricionista Karin Honorato, especialista em nutrição clínica pelo Grupo de Apoio de Nutrição Enteral e Parenteral GANEP/SP e pelo Centro de Pesquisas VP/SP, além de ser docente em Nutrição Esportiva pela UNICSUL/SP.
Ela explica que o milho é rico em fibras, que ajudam a controlar o nível de colesterol e de açúcar no sangue, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares. Além disso, o milho é uma boa fonte de vitaminas A, B1 e C, além de magnésio.
A especialista destaca a importância da vitamina B1, que ajuda a quebrar mais gorduras no organismo e a gerar mais energia. “A vitamina B1 também é muito importante para o bom desenvolvimento do sistema nervoso”.
Outro saudável produto do milho é a pipoca, diz Karin. “Aquela parte branquinha é rica em amido resistente, que é interessante para o intestino e também para diminuir o nível de açúcar no organismo. E a casquinha da pipoca é rica em antioxidantes”, explica. Finalmente, a nutricionista lembra que o milho é uma ótima opção para as pessoas com intolerância ao glúten.
O “cabelo de milho” tem ação diurética e ajuda diminuir o excesso de ácido úrico.
Outro destaque do milho, segundo a nutricionista, está na presença de carotenóides, composto que confere a característica da cor do milho e contém duas importantes substâncias: a luteína e a zeaxantina. “Essas substâncias ajudam a proteger a visão dos raios ultravioletas, previnem a degeneração e até a catarata”, destaca.
Até o consumo do chamado “cabelo de milho”, presente nas espigas, também proporciona benefícios. A nutricionista destaca a ação diurética, interessante para diminuir do organismo o excesso de ácido úrico. “Basta fazer um chá e ir consumindo ao longo do dia”, recomenda.
Fonte: Abimilho.
