Feijoada francesa (cassoulet)

Esta receita de feijoada francesa (cassoulet) é deliciosa.

 

Ingredientes:

500 g de feijão branco grande (feijão cavalo).

2 dentes de alho.

150 g de bacon.

200 g de calabresa fatiada.

250 g de carne de porco (pode ser carré ou pernil).

250 g peito de frango ou coxinha da asa.

60 g de banha de porco.

2 cebolas.

1 maço de cheiro verde.

2 folhas de louro.

3 tomates sem sementes picados.

1 latinha pequena de molho de tomate.

Sal.

Pimenta.

Tomilho.

Pão francês ralado (feito farinha de pão meio grossa).

Bolinhas de manteiga.

 

Modo de preparo:

Coloque o feijão de molho de um dia para o outro.

No dia seguinte, leve-o para cozinhar em uma panela de pressão com os dentes de alho esmagados, o bacon e a calabresa picados, por cerca de 30 minutos.

Corte a carne de porco e a de frango em cubos, salteie-os em gordura quente, em uma frigideira, com a cebola picadinha, as folhas de louro e o cheiro verde.

Junte tudo ao feijão e despeje, misturando os tomates picadinho e os demais temperos.

Tampe a panela de pressão novamente e deixe cozinhar em fogo moderado, por mais uns 30 minutos.

Depois deixe sair toda a pressão e abra a panela.

Disponha o cassoulet em uma assadeira ou refratário.

Polvilhe com o pão ralado e espalhe por cima as bolinhas de manteiga.

Gratine por 10 minutos no forno.

Em seguida, revolva muito bem, polvilhe novamente com pão ralado, espalhe mais bolinhas de manteiga e gratine outra vez.

Repita este processo uma terceira vez.

 

Informações Adicionais:

Dica: O cassoulet pode ser servido com arroz branco e salada verde ou maionese.

 

Fonte: Tudo Gostoso.