Programação Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos

Presidente de Mesa: Maria Beatriz Abreu Glória (UFMG)
Conferencista: Monica Giusti (Universidade de Ohio – EUA)

Presidente de Mesa: Maria Spinola (UFBA)
Conferencista: Maria Beatriz Oliveira (Universidade do Porto – Portugal)

Presidente de Mesa: Sônia Cachoeira Stertz (UFPR)
Conferencista: Marcia Nitschke (USP)

Presidente de Mesa: Colin Dennis (IUFOST – Inglaterra)
Conferencista: Sam Millar (Campden BRI – Inglaterra) 

Presidente de Mesa: Julio Nitzke(UFRGS)
Conferencista: Tereza Paim (Chef Gastronomica)

Presidente de Mesa: Maria Spinola (UFBA)
Conferencista: Maria Beatriz Abreu Glória (UFMG)

Moderador: Jane Menegaldo (ITAL)
Debatedores:
• Fereidoon Shahidi (Memorial University of Newfoundland – Canadá)
Functional Food Ingredients and Derived Products in Disease Risk Reduction

• Monica Giusti (University of Ohio – EUA)
Quantification of soy isoflavones and equol in hen egg and tissues: Determination of isoflavone transfer from the feed, equol production and total accumulation in eggs and specific tissues.

• Fernando Salvador Moreno (USP)
Nutrigenômica e Prevenção do Câncer

Moderador: Janice Druzian (UFBA)
Debatedores:
• Helena Godoy (UNICAMP)  
Técnica de Preparo de Amostra – Uma visão do Futuro

• Zenilda Cardeal (UFMG)  
Cromatografia Bidimensional Abrangente GCXGC: Uma nova dimensão para a análise de alimentos.

• Waters Technologies (Fernando de Paula)  
Acquity UPLCTM: Além da Cromatografia Rápida

• Alfredo Vitalli (ITAL)   
Pulso Elétrico de Alta Intensidade, Aquecimento Ôhmico, Radiação – Uso e Comparativos com as Tecnologias Tradicionais

• Marcelo Cristianini (UNICAMP)
Aplicações da Tecnologia de Alta Pressão  Dinâmica no processamento de alimentos

Presidente de Mesa: Celso Duarte (UFBA)
Conferencista: Laurival Vilas-Boas (UEL)

Presidente de Mesa: Maria Tereza Destro (USP)
Conferencista: Maria Cristina Dantas Vanetti (UFV)

Presidente de Mesa: Janice Druzian (UFBA)
Conferencista: Lucia Fernandes (INPI)

• Willian Artz (University of Illinois – EUA)  
An Overview of Research in the Department of Food Science and Human Nutrition at the University of Illinois

• Vivaldo Silveira Junior (UNICAMP)

Moderador: Cheila Gonçalves (UFRJ) Debatedores:
• Alvaro Luiz Cunha Garcia (MAPA)
Mercado, perspectivas atuais e futuras e certificação de produtos orgânicos e biodinâmicos.

• Sônia Cachoeira Stertz (UFPR)
Qualidade e Segurança dos Alimentos Orgânicos

• Carlos Armenio Khatounian (ESALQ)    

Moderador: Suzana Lannes (USP)
Debatedores:
• Jorge Mancini (USP)
Avaliação Quimica e Nutricional dos Acidos graxos conjugados linoléico e linolênico.

• Luiz Antônio Gioelli (USP)
Síntese enzimática de lipídios estruturados

• Antonio José Meirelles (FEA – UNICAMP)
Impactos do Processamento nas Características Nutricionais de Óleos Vegetais

• Marisa Padula (CETEA)
Segurança de nanomateriais para contato com alimentos

• Ralf Greiner (Max Rubner Institute – Alemanha)

Moderador: Clicia Benevides (UNEB)
Debatedores:
• Janice Druzian (UFBA)
Utilização de biomassa residual para produção de goma xantana

• Francine Padilha (UNIT – SE)  
Produção de Polihidroxibutirato apartir de Resíduos Agroindustriais

• Leandro Portz (UFPR)
Uso de Biomassa Residual para Alimentação Animal

Presidente de Mesa: Edleide Freitas (UFRPE)
Conferencista: José Alfredo Arêas (USP)

Presidente de Mesa: Fernando Rego (UFBA)
Conferencista: Rafael Soto (Novozymes)

Presidente de Mesa: Aldo Trindade (EMBRAPA-BA)
Conferencista: Elza Iouko Ida (UEL)

Presidente de Mesa: Fernando Rego (UFBA)
Conferêncista: Roseane Fett (UFSC)

Presidente de Mesa: Aldo Trindade  (EMBRAPA-BA)
Conferencista: Luciana Alves (EMBRAPA)

Moderador: Roseane Fett (UFSC)
Debatedores:
• Carlos Ricardo Soccol (UFPR)
Biopigmentos produzidos por microorganismos e algas de interesse na indústria de alimentos.

• Juliano Bicas (UFSJ)
Bioaromas na Industria de Alimentos: Produção e Potencialidades

• Sascha Habu (UFTPR)
Propriedades nutracêuticas dos cogumelos comestíveis

Moderador: Sérgio Duarte Soares (UFBA)
Debatedores:
• Virgínia Matta (EMBRAPA)
Aumento do consumo de frutas e hortaliças: estratégias e desafios

• Sueli Gonçalves Couto (INCA)
Armazém da Saúde

• Celso Moretti (EMBRAPA)
Estímulo ao Consumo de Hortaliças

Moderador: Neuza Miranda
Debatedores:
• Mônica Cristiane Rojo de Carmargo (ITAL)
Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos em Alimentos: formação, determinação e perspectivas

• Silvana do Couto Jacob (INSQS/ FIOCRUZ/ RJ)  

• Maria Cecilia de Figueiredo (FEA / UNICAMP)
Avaliação do risco de contaminantes formados durante o processamento de alimentos.

Moderador: Eliete Bispo (UFBA)
Debatedores:
• Priscilla Efraim (ITAL)
Avaliação e melhoria de qualidade de cacau e chocolates no Brasil

• Almir Martins (CEPEC)
O Mercado de Cacau Fino no Mundo

• Suzana Lannes (USP)   
Gorduras e substitutos no processamento de chocolates

Presidente de Mesa: Narendra Narain (UFS)
Conferencista – Gláucia Pastore (UNICAMP)

Presidente de Mesa: Márcia Ângela Nori (UEFS)
Conferencista: Rosemary Hoffmann Ribani (UFPR)

Presidente de Mesa: Maria Eugenia Mamede (UFBA)
Conferencista: Giuliano Elias Pereira (EMBRAPA)

Presidente de Mesa: Tania da Silveira (EMBRAPA- DF)   
Conferencista: Chef Kaká Silva (Gastronomy Lab – DF)

Presidente de Mesa: Tania da Silveira (EMBRAPA- DF)  
Conferencista: Bernadette Franco (USP)

Moderador: Paulo Emilio Torres (ADAB)

Moderador: Ivaldo Trigueiro (UFBA)
Debatedores:
• Denise de Oliveira Resende (ANVISA)  – Deise Pinatti (LACEN – SP)  

Moderador: Sibelli Passini Ferrão (UESB)
Debatedores:
• Cristiane Leal dos Santos Cruz (Uesb) 
Desenvolvimento de novos produtos com a carne ovina e caprina.