Curso de Cultivo de Cogumelos Comestíveis da Embrapa
O evento, que acontece no período de 24 a 28 de maio de 2016 em Brasília, DF, é uma ótima oportunidade para quem quer empreender. Inscrições até 15 de abril podem ser parceladas.
Brasília, 07 de abril de 2016 – Todos os anos, a Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, unidade da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) localizada em Brasília, DF, promove cursos destinados a capacitar produtores de cogumelos de todas as regiões brasileiras na técnica de cultivo JunCao. Essa técnica foi adaptada da China para o Brasil e permite baratear a produção por utilizar substratos mais econômicos, como gramíneas com outros nutrientes, ao invés de troncos de madeira e serragem usados nos meios de cultivo tradicionais. Este ano, o curso acontece no período de 24 a 28 de maio e oferece 40 vagas. As inscrições estão abertas até 15 de maio, mas quem fizer a inscrição até o dia 15 de abril peróximo, poderá parcelar o valor em duas vezes.
O curso é voltado a produtores rurais, extensionistas, estudantes de graduação e pós-graduação e será ministrado a partir de aulas práticas e teóricas. Além do cultivo, os participantes terão acesso também a conteúdos relacionados a esses fungos, como: morfologia, fisiologia, reprodução, classificação, caracterização química e biocontrole, entre outros.
Por que cultivar cogumelos?
Os cogumelos são alimentos muito nutritivos – com quantidade de proteínas superior a da carne – de 28 a 34% contra 14% da carne – e acima de alguns vegetais e frutas, ricos em vitaminas e carboidratos e com baixo teor de gordura. Desde que trouxe a técnica chinesa para o Brasil, a pesquisadora da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia Arailde Urben tem se esforçado para divulgá-la junto aos produtores brasileiros, especialmente a partir de cursos. A ideia é tornar o cultivo de cogumelos mais popular no país, já que a produção – cerca de 160g/ano – é ainda pouco expressiva quando comparada a outros países, como a França, por exemplo, onde o consumo de cogumelos per capita é de 2 kg/ano.
A Unidade mantém um banco genético de cogumelos para uso humano com cerca de 400 espécies de cogumelos de interesse alimentar e medicinal. Mas, para a pesquisadora, ainda há muito a ser feito para a divulgação dos cogumelos no Brasil. “Os cogumelos nutricionais e medicinais são importantes para a saúde humana, porém ainda pouco conhecidos pela população brasileira. O curso ensina as técnicas de cultivo de cogumelos comestíveis, ao mesmo tempo que incentiva o consumo desses alimentos”, afirma.
Mercado em expansão no Brasil
Além dos benefícios dos cogumelos para a nutrição e saúde, o Brasil é um mercado em expansão para esses produtos. Os brasileiros consomem cerca de 57.600 toneladas de cogumelos por ano e a produção no país é de apenas 17 mil toneladas. Esse vácuo entre oferta e consumo é coberto pelos produtos importados. Portanto, o Brasil é, sem dúvida, um excelente mercado para a produção desses fungos.
E está crescendo. Nas décadas de 70 e 80, a produção de cogumelos no país era de apenas 3.000 toneladas/ano. Aumentou muito, especialmente nas décadas de 90 e nos anos 2.000.
“A vontade de consumir cogumelos tem crescido entre os brasileiros. Aliado a isso, o aumento do poder aquisitivo da população ao longo das últimas quatro décadas também contribui para esse panorama favorável à produção desses fungos no Brasil. Prova disso é que a taxa de crescimento da produção no país é de 7.1% ao ano, muito significativa quando comparada à taxa mundial, que é de 4,6%”, ressalta Souza.
No mundo, os cogumelos movimentam um mercado de US$ 20 bilhões/ano. A perspectiva para 2014 é de uma produção da ordem de cinco milhões de toneladas. É claro que, dentro desse contexto, o destaque é para os países asiáticos, como Japão, China e Coreia, onde o consumo é superior a 4 quilos de cogumelos por pessoa. Alguns países europeus, como Suíça, França, Alemanha e Holanda também aparecem bem nesse ranking. No Brasil, o consumo é de 160 gramas per capita. “Por isso, o país ainda tem muito a crescer em relação a esses produtos em todos os níveis: produção, mercado e consumo”, finaliza o biólogo.
Capacitação: diferencial para entrar com o pé direito no mercado
As capacitações oferecidas anualmente pela Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia representam um diferencial para os produtores que querem entrar de forma competitiva no mercado de cogumelos no país.
Uma das prioridades da Embrapa é diminuir os custos relacionados à produção de cogumelos e, assim, torná-los mais assíduos na dieta dos brasileiros. Infelizmente, o alto preço desses produtos no mercado (R$ 10,00) ainda os mantém afastados da mesa da maior parte da população.
Mas, de acordo com a pesquisadora Arailde, o consumo no Brasil tende a aumentar. As qualidades nutricionais e medicinais dos fungos, ainda pouco conhecidas, podem estimular o crescimento deste mercado, tornando a produção de cogumelos ainda mais rentável. Os cursos oferecidos pela Embrapa, que já treinaram cerca de 1.500 produtores, estão contribuindo para mudar essa realidade no país.
Conteúdo programático do curso:
Aulas teóricas: noções gerais sobre cogumelos; cultivo de cogumelos (cogumelo rei, shimeji e shitake, entre outros) pela técnica Juncao; preparo de ‘’sementes” e inoculação de Fungos; matéria-prima Utilizada como substrato; doenças e pragas e seu controle; formulação e preparo de meios para “sementes”; empreendedorismo na área de cultivo de cogumelos: aplicabilidade para agricultura familiar; aspectos econômicos da fungicultura: processamento e mercado; cogumelos: uma importante fonte de metabólitos para a saúde humana; microrganismos agentes de controle biológico e moléculas bioativas associadas a cogumelos.
Aulas práticas: formulação, preparo de meios de cultura e isolamento de fungos; inoculação do fungo em grãos de cereais para produção de “sementes”; formulação em preparo de substratos com gramínea; inoculação de “sementes” em substrato de cultivo para produção de cogumelos.
Palestras no sábado (28/05) são abertas ao público
O último dia de realização do curso (sábado, 28 de maio) será dedicado à realização de palestras abertas ao público na parte da manhã (8 às 12h30). A primeira, de 8 às 9 h30, será apresentada pela pesquisadora Arailde Urben e vai abordar o tema: “Diversidade de cogumelos funcionais e sua importância na saúde humana”.
A segunda, das 9h45 às 10h45, intitulada “Efeitos Terapêuticos de Agaricus blazei e Ganoderma lucidum” será proferida pelo médico oncologista de São Paulo, Dr. Jorge Laerte Gennari.
A terceira e última será apresentada pelo médico Dr. Marcelo de Souza Gennari, de 10h45 às 12h30, sobre “O impacto da suplementação de Agaricus blazei sobre as células Natural killers (NK) ”.
“Trata-se de uma ótima oportunidade para que os profissionais da área de saúde do Distrito Federal e o público em geral conheçam melhor as propriedades medicinais dos cogumelos e os seus benefícios para a nutrição humana”, ressalta Arailde.
Essas palestras acontecem no auditório Assis Roberto De Bem da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (Parque Estação Biológica – PqEB, final da Av. W5 Norte, atrás da 2ª DP, Asa Norte, Brasília, DF) e a entrada é franca.
O edital e a ficha de inscrição para o 48º Curso de Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais estão disponíveis no endereço:
Mais informações pelo e-mail: cenargen.cursos@embrapa.br
