Receita de bolo red velvet fit

A chef fit Sylvia Pozzobon, do site COZINHA FIT, sugere esse delicioso bolo livre de glúten. Confira:

(para 1 bolo pequeno)

– 1 beterraba pequena, descascada, crua
– 2 claras
– 1 ovo
– 1 xícara de farinha sem glúten amina
– 1 xícara de açúcar de coco (ou mascavo)
– 1 xícara de óleo de sua preferência: coco, girassol, azeite.
– 1 e 1/2 colher de café de fermento
– cacau em pó par polvilhar na fôrma

PS: Evitar o açúcar demerara porque ele é granulado e não se mistura com facilidade na massa.
Ps2: A receita pode ser dobrada para bolos maiores. Se estiver de dieta, faça um pequenino para não exagerar, é difícil resistir.

No liquificador, bater a beterraba, as claras, o ovo inteiro e o óleo. Bater bastante, para que não fiquem pedaços de beterraba, mais ou menos 4 a 5 minutinhos. Pré aquecer o forno em temperatura média. Transferir a mistura para um bowl, acrescentar o açúcar, misturar e aos poucos acrescentar a farinha enquanto mexe com um fuet. Acrescentar o fermento. Despejar a mistura em uma fôrma untada com óleo e polvilhada de cacau em pó (não usar farinha para polvilhar pois fica branca e atrapalha a cor do bolo depois). Levar ao forno por mais ou menos 45 minutinhos ou até o palito sair limpo.

Fonte Revista Globo Rural