Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 2 h

Ingredientes

Nhoque
6 bananas-da-terra maduras;
2 colheres (sopa) de manteiga, mais um pouco para finalizar;
1 xícara de farinha de trigo;
1 colher rasa (chá) de sal;
1 xícara de queijo parmesão ralado fino;

Ragú
1 kg de fraldinha bovina;
6 colheres (sopa) de azeite;
3 cebolas grandes bem picadinhas;
4 dentes de alho bem picadinhos;
2 colheres (sopa) de mel;
1 colher (sopa) de manteiga com sal;
3 tomates maduros picados em cubos médios;
1 litro de caldo de carne;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Chips de couve
1 maço de couve fatiada bem fininha;
1 litro de óleo para fritar.

Modo de fazer

Nhoque
1 Cubra com água e cozinhe as bananas com a casca por 10 minutos. Escorra, deixe esfriar um pouco e descasque.
2 Amasse a banana até formar um purê e coloque-o em uma tigela, fazendo um buraco no meio.
3 Adicione a manteiga, o sal e o parmesão nesse buraco e deixe derreter. Junte farinha o suficiente para fazer uma massa macia.
4 Faça tiras com a massa em uma bancada enfarinhada e corte pedaços de 2,5 cm.
5 Pré-cozinhe o nhoque em água fervente até que comece a flutuar (cerca de 2-3 minutos).
6 Escorra e reserve na geladeira.

Ragú
1 Corte a fraldinha em cubos grandes e sele com azeite na panela de pressão até dourar.
2 Junte a cebola e o alho à carne e refogue bem.
3 Coloque o mel e a manteiga e deixe caramelar.
4 Acrescente os tomates e refogue mais um pouco.
5 Misture o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos depois que pegar pressão.
6 Quando estiver pronto, desfie a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino.
7 Coloque na panela com a tampa aberta para reduzir o caldo até ficar na consistência de ragu.

Chips de couve
1 Frite a couve no óleo bem quente, até ficar crocante.
2 Escorra no papel absorvente e reserve.

Montagem
1 Em uma frigideira, doure os nhoques na manteiga e transfira para um prato fundo.
2 Coloque o ragu sobre o nhoque e espalhe os chips por cima.