Receita de pastel de angu

Esta receita de pastel de angu é sem dúvidas maravilhosa e também muito fácil e prática de se preparar.

Ingredientes:

1 l de água;

1/2 kg de fubá de milho moído em moinho d? água (peneirado);

2 colheres de sopa de óleo;

1 colher de chá de sal;

1 ovo;

1 pitada de bicarbonato;

1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado);

Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana).

Modo de preparo:

Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo;

Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar;

Deixe cozinhar um pouco;

Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo;

Sove a massa ainda quente, até ficar consistente;

Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis;

Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar.

Dicas:

Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos;

Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina;

A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los;

A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa pronta;

Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa;

Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade;

Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio;

Coloque o recheio de sua preferência;

Unte os dedos com óleo e feche o pastel;

Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura;

Queremos registrar o nosso agradecimento à helena do acuruí que gentilmente posou para as fotos, mostrando toda a sua habilidade e carinho na confecção do pastel de angu;

Agora o pastel está pronto para ser frito e degustado;

Bom apetite.

Fonte: Tudo Gostoso. Imagem: Meramente ilustrativa.