Receita de pastel de angu
Esta receita de pastel de angu é sem dúvidas maravilhosa e também muito fácil e prática de se preparar.
Ingredientes:
1 l de água;
1/2 kg de fubá de milho moído em moinho d? água (peneirado);
2 colheres de sopa de óleo;
1 colher de chá de sal;
1 ovo;
1 pitada de bicarbonato;
1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado);
Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana).
Modo de preparo:
Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo;
Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar;
Deixe cozinhar um pouco;
Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo;
Sove a massa ainda quente, até ficar consistente;
Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis;
Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar.
Dicas:
Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos;
Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina;
A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los;
A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa pronta;
Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa;
Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade;
Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio;
Coloque o recheio de sua preferência;
Unte os dedos com óleo e feche o pastel;
Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura;
Queremos registrar o nosso agradecimento à helena do acuruí que gentilmente posou para as fotos, mostrando toda a sua habilidade e carinho na confecção do pastel de angu;
Agora o pastel está pronto para ser frito e degustado;
Bom apetite.
Fonte: Tudo Gostoso. Imagem: Meramente ilustrativa.
