Como fazer amendoim cozido. Receita sergipana
Como fazer amendoim cozido
Receita de sucesso da cozinha sergipana, alimento foi reconhecido como patrimônio imaterial do Estado
Frutos do mar, mandioca, frutas nativas… Que nada! O amendoim verde cozido é que faz sucesso nas cozinhas sergipanas. Em 2011, o alimento foi reconhecido como patrimônio imaterial do Estado, considerado maior consumidor nacional. Os grãos rosados e o ritual de tirar a casquinha não deixam que se pare no primeiro amendoim, que pode ser servido como petisco, antes das refeições.
Ingredientes
1 quilo de amendoim “verde” em casca (não deve ser o torrado)
3 limões cortados em forma de cruz
Água
Sal a gosto
Modo de preparo
Lave bem até eliminar toda a sujeira da casca por completo.
Cozinhe em fogo alto, totalmente imerso em água, comos limões.
Salgue a gosto.
Deixe cozinhar por cerca de duas horas.
Uma alternativa é usar panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento.
Para saber o ponto, experimente o amendoim a cada 15 minutos depois de uma hora de cozimento.
Deve ficar rosado e macio. Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar.
Sirva como entradinha.
Cerca de duas horas de preparo.
Rende 1 kg.
Fonte: Globo Rural
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