Como fazer amendoim cozido

Receita de sucesso da cozinha sergipana, alimento foi reconhecido como patrimônio imaterial do Estado

Frutos do mar, mandioca, frutas nativas… Que nada! O amendoim verde cozido é que faz sucesso nas cozinhas sergipanas. Em 2011, o alimento foi reconhecido como patrimônio imaterial do Estado, considerado maior consumidor nacional. Os grãos rosados e o ritual de tirar a casquinha não deixam que se pare no primeiro amendoim, que pode ser servido como petisco, antes das refeições.

Ingredientes
1 quilo de amendoim “verde” em casca (não deve ser o torrado)
3 limões cortados em forma de cruz
Água
Sal a gosto

Modo de preparo
Lave bem até eliminar toda a sujeira da casca por completo.

Cozinhe em fogo alto, totalmente imerso em água, comos limões.

Salgue a gosto.

Deixe cozinhar por cerca de duas horas.

Uma alternativa é usar panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento.

Para saber o ponto, experimente o amendoim a cada 15 minutos depois de uma hora de cozimento.

Deve ficar rosado e macio. Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar.

Sirva como entradinha.

Cerca de duas horas de preparo.

Rende 1 kg. 

Fonte: Globo Rural