Frango com quiabo mineiro

Esta receita e simplesmente uma delicia e também e muito fácil e prática de se preparar.

 

Ingredientes:

1 quilo de quiabo.

1 frango inteiro, cortado em pedaços.

5 dentes de alho amassados.

1 cebola grande bem pidadinha.

1 xícara (chá) de óleo.

1 colher (sobremesa) de colorau.

Pimenta a gosto.

Sal a gosto.

Cheiro verde a gosto.

 

Modo de preparo:

Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau.

Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.

Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.

 

Preparando o quiabo:

lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.

Pique em rodelinhas finas.

Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.

Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.

tenha paciência, porque a baba sai.

este processo leva cerca de 20 minutos.

Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.

Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.

Reserve somente o quiabo.

 

Preparando o frango:

Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango).

Junte o frango e deixe-o fritar muito bem.

Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.

Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.

Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.

Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.

Verifique se está bom de sal.

Por último, junte o cheiro verde.

Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho).

 

Fonte: Tudo Gosto.