Costelinha de porco ao molho barbecue caseiro

Sobre a receita: Essa costelinha demora 2 dias para ser feita, mas vale a pena o esforço. Primeiro a costelinha é assada no forno, depois ela é temperada, ficando marinando durante a noite. Para terminar, é assada na churrasqueira com molho barbecue.

 

Ingredientes:

2 kg de costela do lombo de porco.

4 dentes de alho, fatiados.

Temperos para a costela.

1 colher (sopa) de açúcar.

1 colher (sopa) de páprica.

2 colheres (chá) de sal.

2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída.

2 colheres (chá) de pimenta-chili em pó.

2 colheres (chá) de cominho em pó.

 

Molho barbecue

1/2 xícara de açúcar mascavo.

1/2 xícara de vinagre de cidra.

1/2 xícara de ketchup.

1/4 xícara de molho de pimenta.

1/4 xícara de molho inglês.

1 colher (sopa) de suco de limão siciliano.

2 colheres (sopa) de cebola picada.

1/2 colher (chá) de mostarda em pó.

1 dente de alho, amassado.

 

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 150ºC. Ponha a costela sobre uma grelha sobre uma assadeira. Espalhe os 4 alhos fatiados sobre a costela. Cubra e asse a costela por 2 horas e meia. Espere esfriar um pouco.

 

Em uma vasilha pequena, misture o açúcar, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta chili e o cominho. Passe o tempero por toda a costela fria. Cubra e deixe-a na geladeira durante a noite.

 

No dia seguinte, faça o molho barbecue. Em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, o vinagre de cidra, o ketchup, o molho de pimenta, o molho inglês, o suco de limão siciliano, a cebola, a mostarda e 1 dente de alho. Cozinhe o molho destampado e em fogo médio durante 1 hora. Reserve uma quantidade pequena para pincelar a costela e sirva o restante com a costela pronta.

 

Preaqueça a grelha da churrasqueira.

 

Coloque as costelas na churrasqueira. Grelhe as costelas, cobertas por papel alumínio, por cerca de 12 minutos. Pincele com o molho reservado, até ficarem coradas e caramelizadas. Sirva com o restante do molho.

 

Fonte: http://allrecipes.com.br/