Sobre a receita: Essa costelinha demora 2 dias para ser feita, mas vale a pena o esforço. Primeiro a costelinha é assada no forno, depois ela é temperada, ficando marinando durante a noite. Para terminar, é assada na churrasqueira com molho barbecue.
Ingredientes:
2 kg de costela do lombo de porco.
4 dentes de alho, fatiados.
Temperos para a costela.
1 colher (sopa) de açúcar.
1 colher (sopa) de páprica.
2 colheres (chá) de sal.
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída.
2 colheres (chá) de pimenta-chili em pó.
2 colheres (chá) de cominho em pó.
Molho barbecue
1/2 xícara de açúcar mascavo.
1/2 xícara de vinagre de cidra.
1/2 xícara de ketchup.
1/4 xícara de molho de pimenta.
1/4 xícara de molho inglês.
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano.
2 colheres (sopa) de cebola picada.
1/2 colher (chá) de mostarda em pó.
1 dente de alho, amassado.
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 150ºC. Ponha a costela sobre uma grelha sobre uma assadeira. Espalhe os 4 alhos fatiados sobre a costela. Cubra e asse a costela por 2 horas e meia. Espere esfriar um pouco.
Em uma vasilha pequena, misture o açúcar, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta chili e o cominho. Passe o tempero por toda a costela fria. Cubra e deixe-a na geladeira durante a noite.
No dia seguinte, faça o molho barbecue. Em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, o vinagre de cidra, o ketchup, o molho de pimenta, o molho inglês, o suco de limão siciliano, a cebola, a mostarda e 1 dente de alho. Cozinhe o molho destampado e em fogo médio durante 1 hora. Reserve uma quantidade pequena para pincelar a costela e sirva o restante com a costela pronta.
Preaqueça a grelha da churrasqueira.
Coloque as costelas na churrasqueira. Grelhe as costelas, cobertas por papel alumínio, por cerca de 12 minutos. Pincele com o molho reservado, até ficarem coradas e caramelizadas. Sirva com o restante do molho.
Fonte: http://allrecipes.com.br/
