Receita da tradicional esfiha aberta libanesa
Prato tradicional e simplesmente delicioso.
Ingredientes:
½ quilo de farinha de trigo
300 ml de água (1 copo)
20 gramas de fermento biológico
10 gramas de sal
30 gramas de açúcar
Para o Recheio:
½ quilo de carne moída (Capa de Filé)
2 cebolas médias
2 tomates maduros, picados e sem sementes
2 limões
10 gramas de sal
pimenta síria a gosto
50 gramas de Tahine (ou coalhada ou iogurte)
Modo de preparo:
Para o recheio, em uma vasilha, misture todos os ingredientes e amasse bem com as mãos. Deixe descansar para o tempero cozinhar um pouco a carne e reserve.
Para a massa, coloque em uma vasilha a água, o fermento, o sal, o açúcar e misture. Deixe descansar por cerca de 3 a 5 minutos. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e acrescente a misture descansada. Misture tudo deixando uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por aproximadamente 45 minutos. Em seguida, enrole a massa fazendo tipo nhoque. Corte com espessura de 2 dedos, distribua sobre uma assadeira untada com óleo e deixe descansar e crescer por cerca de 10 a 15 minutos. Passe óleo na ponta dos dedos e abra cada bolinha, dando formato a esfiha aberta. Disponha o recheio e leve ao forno quente (230ºC) por aproximadamente 10 minutos ou até que fique bem dourada. Retire do forno e sirva.
Fonte: Dia Dia – Bandeirantes
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