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CompartilharCurso de Avaliação e Tipificação de Carcaças Bovinas Programação 1. Introdução2. Histórico e definições3. Critérios de avaliação, classificação e tipificação de carcaças4. Características quantitativas 4.1 Peso da carcaça 4.2 Classe sexual 4.3 Conformação 4.4 Acabamento5. Características qualitativas 5.1 Maturidade 5.2 pH da carcaça 5.3 Coloração do músculo e da gordura 6. Sistema Brasileiro de Classificação e Tipificação de Carcaças7. Programas de qualificação da cadeia da carne bovina no Brasil 7.1 Programa Pão de Açúcar 7.2 Programa Carrefour 7.3 Programa Nelore Natural 7.4 Programa Carne…
