Você lava o peito de frango? Saiba os motivos para nunca mais fazer isso!
Muitas pessoas têm o hábito de lavar o peito de frango antes de cozinhá-lo, acreditando que isso remove bactérias e sujeiras. Mas será que essa prática realmente é segura e necessária? Especialistas em segurança alimentar dizem que não. Pelo contrário, lavar o frango pode trazer mais riscos do que benefícios para a sua saúde. Vamos entender o porquê.
Por que lavar o peito de frango é perigoso?
Lavar o frango pode parecer uma maneira de deixá-lo mais limpo, mas a verdade é que essa prática espalha bactérias nocivas pela sua cozinha. Quando você lava a carne crua, a água respinga e pode contaminar utensílios, superfícies e até outros alimentos ao redor.
O frango cru pode conter bactérias como a Salmonella e a Campylobacter, que são responsáveis por graves infecções alimentares. Essas bactérias não são eliminadas com água, mas sim com o cozimento adequado da carne.
O que é contaminação cruzada?
Contaminação cruzada ocorre quando bactérias de um alimento contaminado são transferidas para outros alimentos ou superfícies. Ao lavar o frango, a água carregada de bactérias pode respingar em utensílios, bancadas e até em alimentos já preparados, aumentando o risco de contaminação e doenças.
Qual é a forma segura de manipular o peito de frango?
A melhor maneira de garantir que o peito de frango está seguro para consumo é seguir estas práticas de manipulação e cozimento:
1. Armazene o frango corretamente
Mantenha o peito de frango em sua embalagem original e guarde-o na geladeira a uma temperatura de 0°C a 4°C. Se não for usá-lo imediatamente, congele a carne para evitar a proliferação de bactérias.
2. Lave as mãos e os utensílios
Sempre lave as mãos com água e sabão antes e depois de manipular o frango cru. Certifique-se de higienizar bem as tábuas de corte, facas e outros utensílios usados durante o preparo.
3. Cozinhe o frango adequadamente
A única forma de eliminar bactérias nocivas do frango é cozinhá-lo em uma temperatura interna de pelo menos 75°C. Use um termômetro de cozinha para garantir que a carne esteja bem cozida.
Mas e as sujeiras visíveis no peito de frango?
Caso o peito de frango tenha alguma sujeira visível, como penas ou resíduos, você pode removê-los com um papel toalha. Não é necessário lavar a carne, pois o processo de cozimento elimina qualquer bactéria presente.
O que dizem as autoridades de saúde?
Organizações como o CDC (Centro de Controle e Prevenção de Doenças) e a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) recomendam que o frango cru não seja lavado antes do cozimento. Essas entidades alertam para os riscos de contaminação cruzada e reforçam que o cozimento é a melhor maneira de garantir a segurança alimentar.
Se você tem o hábito de lavar o peito de frango antes de prepará-lo, é hora de repensar essa prática. Embora pareça uma medida de higiene, lavar a carne pode aumentar o risco de contaminação cruzada na sua cozinha. Ao invés disso, concentre-se em armazenar, manusear e cozinhar o frango de forma correta para garantir uma refeição segura e saudável.
