A rastreabilidade da carne fortalece as exportações, atende exigências internacionais e amplia a confiança no agronegócio brasileiro.
Para Quem Tem Pressa
A rastreabilidade da carne tornou-se um fator decisivo para manter o acesso aos mercados internacionais mais exigentes. Especialistas defendem que identificar cada animal desde a origem até o abate permite comprovar protocolos de produção, atender normas como as da União Europeia e ampliar o valor agregado da proteína animal brasileira. Para isso, produtores, indústrias e fabricantes de insumos precisam compartilhar informações confiáveis e padronizadas ao longo de toda a cadeia.
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Rastreabilidade da carne pode evitar perdas bilionárias nas exportações
A rastreabilidade da carne ganhou protagonismo nas discussões sobre competitividade do agronegócio brasileiro diante das exigências crescentes dos mercados internacionais. Mais do que uma ferramenta de controle, ela representa um diferencial estratégico para preservar mercados externos, fortalecer a reputação do país e ampliar as oportunidades de comercialização da proteína animal.
Ao longo das últimas décadas, a evolução da ciência e da pesquisa permitiu o desenvolvimento de tecnologias capazes de tornar a produção pecuária mais eficiente e segura. Melhoradores de desempenho, hormônios e antibióticos passaram a ser utilizados sob rigoroso controle sanitário e com respaldo de órgãos reguladores nacionais e internacionais, assegurando que a proteína animal chegue ao consumidor com qualidade e segurança.
Entretanto, o mercado internacional está longe de ser uniforme. Existem países e consumidores que optam por adquirir apenas produtos provenientes de sistemas específicos de produção, nos quais determinadas tecnologias não são utilizadas. Essa escolha faz parte das exigências legítimas de determinados mercados e impõe ao Brasil o desafio de comprovar que consegue atender diferentes protocolos produtivos.
Acesso aos mercados depende de comprovação
A rastreabilidade da carne torna possível demonstrar que um produto atende às exigências de compradores mais restritivos, sem que seja necessário abandonar tecnologias amplamente utilizadas na produção pecuária.
O recente episódio envolvendo a União Europeia evidencia esse cenário. Mais do que a possibilidade de perder um mercado estimado em cerca de US$ 2 bilhões, ficar fora da lista de fornecedores representa um impacto significativo sobre a imagem da produção brasileira, pois levanta dúvidas sobre a capacidade do país de garantir o controle do não uso de determinadas tecnologias quando isso é exigido.
Segundo a análise apresentada, a solução não passa por proibir o uso dessas ferramentas produtivas. Fazer isso significaria abrir mão de avanços tecnológicos importantes e transmitir ao mercado a ideia de incapacidade de controlar diferentes sistemas produtivos.
O verdadeiro desafio está em oferecer garantias auditáveis de que o Brasil consegue separar e certificar diferentes modelos de produção conforme as exigências de cada comprador.
A segregação agrega valor à produção
A rastreabilidade da carne permite que o setor desenvolva diferentes categorias de produtos, ampliando o portfólio disponível para o mercado internacional.
Isso significa disponibilizar carnes produzidas com todas as tecnologias autorizadas e, ao mesmo tempo, oferecer linhas específicas destinadas a consumidores que exigem protocolos diferenciados, como:
- carnes orgânicas;
- carnes livres de antibióticos;
- carnes produzidas com uso restrito de hormônios;
- produtos certificados por protocolos internacionais.
Essa segmentação aumenta o valor agregado da proteína brasileira e amplia a competitividade diante dos principais concorrentes globais.
Identificação individual é a base do sistema
A rastreabilidade da carne depende da identificação individual dos animais durante todo o ciclo produtivo.
Sem um sistema capaz de acompanhar cada bovino desde o nascimento até o abate, torna-se praticamente impossível comprovar que determinado lote atende aos requisitos estabelecidos pelos compradores internacionais.
Esse acompanhamento deve registrar informações como:
Origem do animal
Cada animal precisa ser identificado desde o nascimento para garantir a autenticidade das informações.
Alimentação
Os registros devem demonstrar quais dietas foram utilizadas durante toda a fase de produção.
Medicamentos e manejo sanitário
Também é necessário documentar todas as medicações administradas, protocolos sanitários e demais práticas adotadas na fazenda.
Esses dados formam uma cadeia de informações que acompanha o animal até o frigorífico.
Cadeia produtiva precisa atuar de forma integrada
A eficiência da rastreabilidade da carne depende do comprometimento de todos os participantes da cadeia produtiva.
O produtor rural tem a responsabilidade de registrar corretamente todas as informações relacionadas ao rebanho.
A indústria frigorífica, por sua vez, precisa integrar esses registros aos processos de abate, desossa e processamento, assegurando que a identidade do produto seja preservada até o consumidor final.
Outro elo fundamental são os fabricantes de insumos.
As indústrias de ração e de medicamentos veterinários fornecem produtos que influenciam diretamente as características finais da carne. Por isso, também devem registrar, identificar e rastrear seus próprios insumos, garantindo total transparência durante todo o processo produtivo.
Sem essa integração entre todos os participantes, qualquer sistema de segregação perde credibilidade perante os mercados internacionais.
Investimentos são fundamentais para ampliar a competitividade
A construção de um portfólio robusto de produtos certificados exige investimentos contínuos em tecnologia, sistemas de informação, capacitação técnica e padronização dos processos.
O objetivo é permitir que cada oferta de carne brasileira apresente, de forma clara, transparente e auditável, todas as características relacionadas ao seu sistema de produção.
O Brasil reúne escala produtiva, conhecimento técnico e capacidade operacional para liderar esse movimento mundial.
O próximo passo consiste em demonstrar aos compradores internacionais que possui condições de oferecer diferentes categorias de proteína animal com garantias confiáveis, atendendo tanto mercados menos restritivos quanto aqueles que exigem elevados níveis de certificação.
Ao fortalecer a rastreabilidade da carne, o país amplia sua competitividade, preserva mercados estratégicos, agrega valor às exportações e reforça sua posição como um dos principais fornecedores globais de proteína animal.
Imagem principal: Depositphotos.