Eles estarão entre os destaques da Embrapa no evento. Venha e se surpreenda com as muitas formas que esses fungos podem ser úteis no seu dia a dia!
Brasília, 10 de outubro de 2014 – Os cogumelos estarão entre as atrações da Embrapa durante a Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, em Brasília, DF, no período de 13 a 19 de outubro. A Semana Nacional de Ciência e Tecnologia é promovida anualmente pelo Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação (MCTI) em todo o Território Nacional com o objetivo de popularizar a ciência e a tecnologia para o grande público especialmente o segmento estudantil. Em Brasília, as atividades serão concentradas em uma exposição no Pavilhão de Exposições do Parque da Cidade Dona Sarah Kubitschek, que vai contar com a participação da Embrapa – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, universidades e instituições promotoras de ciência e tecnologia na capital federal.
A Embrapa estará representada no evento por todas as suas unidades de pesquisa no Distrito Federal – Agroenergia, Café, Cerrados, Hortaliças, Informação Tecnológica e Recursos Genéticos e Biotecnologia. Entre as atrações que a Empresa está preparando para o público visitante este ano, estão os cogumelos, alimentos muito nutritivos e que, ao mesmo tempo, apresentam inúmeros benefícios para a saúde. Quem visitar o estande da Embrapa no evento vai poder ver de perto as vantagens desses alimentos para a nutrição e saúde, além de participar de uma oficina pedagógica de como cultivá-los. E mais: vai conhecer também outras utilidades dos cogumelos que, além de saborosos e alimentícios, são também matéria-prima valiosa para a produção de cosméticos, como: cremes, sabonetes, xampu etc.
Venha conhecer de perto o método de cultivo adaptado pela Embrapa para o Brasil
Para quem não sabe, os cogumelos são alimentos muito nutritivos – com quantidade de proteínas quase equivalente a da carne e acima de alguns vegetais e frutas, ricos em vitaminas e carboidratos, e com baixo teor de gordura. Infelizmente, entretanto, o alto preço desses alimentos no mercado (cerca de R$ 10,00 a bandeja) ainda os mantêm afastados da mesa de grande parte da população brasileira.
A Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, uma das 46 unidades da Embrapa, localizada em Brasília, DF, está fazendo a sua parte para mudar essa situação no País. Em 1995, a Unidade adaptou para o Brasil a técnica chinesa JunCao (Jun= fungo Cao=gramínea), que é capaz de intensificar e baratear a produção de cogumelos comestíveis, já que substitui os meios de cultivo tradicionais (troncos de árvore ou serragem) pelo uso de substrato de capim, junto com outros nutrientes.
A técnica JunCao permite que o cultivo de cogumelos seja muito mais econômico e ambientalmente mais saudável, além de contribuir para ampliar os mercados consumidores.
Quem visitar o estande da Embrapa na Semana Nacional de Ciência e Tecnologia vai conhecer o passo a passo dessa metodologia de cultivo e, até mesmo, manusear os substratos e equipamentos.
Crescimento do mercado de cogumelos no Brasil é resultado do trabalho da Embrapa
Desde que adaptou a tecnologia junCao da China para o Brasil, a pesquisadora da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, Arailde Urben, tem se esforçado para transferir a tecnologia ao maior número possível produtores brasileiros a partir de cursos realizados todos os anos. Em 2014, foi promovido o 45º curso, resultando em aproximadamente 1.400 produtores treinados.
O esforço da Embrapa tem impactado o mercado no Brasil, como constata o biólogo Edison de Souza, especialista em cogumelos e proprietário da empresa produtora de cogumelos de São Paulo, SP, Brasmicel. Segundo ele, de 1995 – quando a técnica JunCao foi introduzida no País – até os dias de hoje, consumo de cogumelos passou de 30 para 160 gramas por habitante, o que é uma estimativa animadora.
Embora ainda muito distante dos países asiáticos como Japão, China e Coreia, onde o consumo é superior a 4 quilos por pessoa e de alguns países europeus, como Suíça, França, Alemanha e Holanda, que também aparecem bem nesse ranking, com índices em torno de 1,5 kg per capita, o mercado de cogumelos no Brasil está em franca ascensão.
Nas décadas de 70 e 80, a produção de cogumelos no País era de apenas 3.000 toneladas/ano. Em 2014, a expectativa de produção é de 17.600 toneladas, sendo 12 mil in natura. Segundo o biólogo, esse crescimento teve um boom, especialmente nas décadas de 90 e nos anos 2.000. Por isso, ele acredita que tem relação direta com o trabalho desenvolvido pela Embrapa. “Em 1996, a pesquisadora Arailde Urben começou a realizar cursos para produtores. Em 2002, promoveu o I Simpósio Internacional sobre Cogumelos Comestíveis, em Brasília, trazendo pela primeira vez ao Brasil especialistas internacionais nessa área. O panorama brasileiro de produção de cogumelos comprova a influência da entrada da Embrapa nesse contexto”, ressalta Edison.
Esses dados mostram que a vontade de consumir cogumelos tem crescido entre os brasileiros. Aliado a isso, o aumento do poder aquisitivo da população ao longo das últimas quatro décadas também contribuem para esse panorama favorável à produção desses fungos no Brasil. Prova disso é que a taxa de crescimento da produção no país é de 7.1% ao ano, muito significativa quando comparada à taxa mundial, que é de 4,6%.
Mas, a pesquisadora Arailde Urben enfatiza que ainda há muito a ser feito para a divulgação dos cogumelos no Brasil, principalmente pelo baixo consumo desses produtos quando comparado com países asiáticos e europeus. Na França, o consumo chega a 2 kg por habitante; na Itália, 1,3 kg; e a Alemanha, 4 kg. “Portanto, é muito importante investir em ações para aumentar o conhecimento da população brasileira acerca dos benefícios desses alimentos para a nutrição e a saúde, de forma a que passem a incluí-los em sua dieta regular”, afirma a pesquisadora, lembrando que eventos como a Semana Nacional de Ciência e Tecnologia são espaços privilegiados para isso.
Portanto, você não pode perder a exposição da Embrapa na Semana Nacional de Ciência e Tecnologia no período de 13 a 19 de outubro no Pavilhão de Exposições do Parque da Cidade Dona Sarah Kubitschek, em Brasília, DF. O espaço pode ser visitado das 8 às 18 horas e a entrada é franca.