Como fazer bolachinha da vovó

Os poloneses que imigraram para o Brasil no passado se encontraram no Paraná. O Estado teve uma das maiores colônias do país. De herança, eles deixaram suas contribuições para o desenvolvimento da agricultura e também da gastronomia. Dona Bronislava P. Rujiski éuma das herdeiras das receitas dos avós que chegaram ainda bem novos ao país. Nos finais de ano, ela chega a vender cerca de 80 quilos da disputada bolachinha natalina, receita que ensina aqui.

Bolachinha da vovó
– Rende até 12 quilos
– Leva cerca de 1 dia
– Preparo médio

5 quilos de farinha de trigo especial
2 ½quilos de açúcar refinado
½quilo de mel
3 colheres de sopa de condimento (mistura de
noz-moscada, cravoe canela em pó)
1 dúzia de ovos
2 litros de leite
½quilo de margarina
5 colheres de sopa de fermento sulfato de amônia
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo
Separe as gemas das claras de ovos. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas como leite e reserve. Em um bacia grande, misture todos os ingredientes da receita, com exceção da mistura das gemas. Acrescenteamistura de gemas e leite aos poucos à massa. Quando obtiver uma mistura homogênea, vire a massa em uma mesa e sove por mais ou menos 20 minutos. Abra a massa e corte, com ajuda de cortadores de biscoito, no formato desejado.

Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido, bem quente. Após cerca de seis minutos, dependendo do forno, está pronto. Se estiver levemente dourada, está no ponto. Para decorar, bata uma clara com quatro colheres de açúcar de confeiteiro–você pode colorir com anilina comestível de sua preferência, se desejar – e coloque a mistura em um saco plástico. Faça um furo pequeno na ponta do saco e passe sobre as bolachas em formato de zigue-zague. Deixe secar por cerca de 20 minutos, coloque em sacolinhas e presenteie os amigos.