Pizza da Ana Maria Braga
PIZZA ANA MARIA BRAGA
MASSA
- 4
tabletes de fermento biológico (para pão)
- 1
colher (sopa) de açúcar
- 1
colher (chá) de sal
- 1
xícara (café) de óleo de soja
- 1 1⁄2
copo (tipo americano) de água morna
- 1
kg de farinha de trigo (650 g para utilizar na massa e 350 g para polvilhar se necessário)
COBERTURA MARGHERITA
- 300
g de muçarela fatiada
- 1⁄2
xícara (chá) de molho de tomate
- 6
rodelas de tomate
- 20
folhinhas de manjericão
- 3
colheres (sopa) cheias de parmesão ralado
COBERTURA CALABRESA
- 1⁄2
xícara (chá) de molho de tomates (100g)
- 200
g de muçarela ralada
- 200
g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 1
cebola cortada em rodelas (100g)
COBERTURA TOMATE SECO, RÚCULA E MUÇARELA
- 5
colheres (sopa) de molho de tomate
- 200
g de muçarela de búfala cortada em fatias
- 200
g de tomate seco
-
Folhas de rúcula
COBERTURA 4 QUEIJOS
- 5
colheres (sopa) de sopa de molho de tomate
- 1 1⁄2
xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 50
g de queijo parmesão ralado
- 50
g de queijo gorgonzola ralado
- 200
g de requeijão cremoso
COBERTURA MUÇARELA
- 5
colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 1⁄2
xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 1
colher (sopa) de orégano
COBERTURA NAPOLITANA
- 5
colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 1⁄2
xícara de queijo muçarela ralado
- 1
tomate grande fatiado em rodelas finas
- 1⁄2
xícara de parmesão ralado
- 1
colher de sopa de orégano
MOLHO DE TOMATE
- 1
kg de tomate para molho (bem maduro) com casca
- 3
dentes de alho
- 1
maço pequeno de manjericão
- 1⁄4
xícara (chá) de azeite
-
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Numa tigela grande, dissolva 4 tabletes de fermento biológico (para pão) em 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal. Junte 1 xícara (café) de óleo de soja e 1 ½ copo (tipo americano) de água morna.
- Acrescente aos poucos a farinha de trigo (650 g). Deixe o restante da farinha de trigo (350 g) para abrir a massa.
- Sove bem a massa e coloque para crescer dentro de uma tigela coberta com pano por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em 6 porções (bolinhas) e faça discos bem finos com auxilio de um rolo. Coloque numa fôrma própria para pizza polvilhada apenas com farinha de trigo.
- Passe o molho de tomate e leve ao forno preaquecido a 200º C por 20 minutos até dourar as bordas. Retire do forno e coloque a cobertura de sua preferência. Na hora de servir, leve ao forno novamente apenas para derreter o recheio (+/- 5 minutos)
MONTAGEM MARGHERITA
- Depois de pré-assar a massa, espalhe o molho, coloque a mussarela, o tomate, o manjericão, o parmesão e leve para derreter o queijo.
MONTAGEM CALABRESA
- Depois de pré-assar a massa, espalhe o molho de tomate, deixando a borda livre. Por cima, espalhe a muçarela e enfeite com a linguiça calabresa e a cebola. Volte ao forno até o queijo derreter e a massa ficar crocante. Sirva logo.
MOLHO DE TOMATE
- Num liquidificador bata 1 kg de tomate para molho (bem maduro), 3 dentes de alho, 1 maço pequeno de manjericão, ¼ xícara (chá) de azeite e sal a gosto, até obter uma mistura homogênea.
- OBS: não precisa coar para utilizar na pizza.
