Como fazer bolo de castanha-do-Pará

A castanha-do-brasil é facilmente encontrada em feiras livres e supermercados de Rondônia. É no Norte do país, a propósito, que se concentra boa parte da produção. Consumida fresca ou seca, castanha-do-pará – ou  castanha-do-brasil, como é mais conhecida mundo afora– serve ao preparo de bolos, molhos, pãe s –e o que mais a imaginação permitir.

Ademilde Damascena,laboratorista da Embrapa Rondônia, preparou um bolo que já virou tradição em sua casa. 

Rende 20 porções Cerca de 4h e tem preparo fácil

INGREDIENTES para o bolo

4 ovos
3 xícaras de açúcar (quase cheias)
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher cheia (sopa) de manteiga
1½xícara de leite bem quente (sem ferver)
1 colher (chá) de fermento
Raspas da casca de 1 limão

Recheio

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
200 g de castanha-do-brasil triturada
2 latas de creme de leite
Cobertura
½lata de leite condensado
½colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite semsoro

Como preparar

Bolo

Com auxílio de uma batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e continue batendo, colocando o açúcar e as raspas de limão. Bata muito bem. Ao leite, quente misture a manteiga e acrescente aos poucos na batedeira em baixa velocidade, alternando entreo trigo e o leite.

Por último, coloque o fermento. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve para assar. Para saber se está bom, espete um palito de fósforo no bolo. Se sair limpo, é porque já pode ser retirado do forno.

Recheio

Leve o leite condensado coma margarina ao fogo até o ponto de brigadeiro branco e adicione a castanha ao brigadeiro ainda quente. Misture bem. Logo em seguida,  acrescente o creme de leite sem soro, leve à geladeira por cerca de três horas, até ficar consistente ao ponto de rechear o bolo.

Montagem

Corte o bolo ao meio e molhe com a calda de sua preferência. Coloque o recheio, acrescente a outra metade do bolo e molhe mais um pouco com a calda de sua preferência.

Cobertura

Prepare um brigadeiro branco como leite condensado e a margarina. Adicione uma lata de creme de leite semsoro, leve à geladeira para adquirir consistência. Cubra o bolo e
decore com castanha triturada a gosto.