Pique a lo Macho

Pique a lo Macho – Carne picada apimentada Boliviana.

Ingredientes:

1 filé;

2 pacotes de salsicha;

4 cebolas;

1 cebolinha (cheiro verde);

2 pimentões vermelhos;

2 pimentões amarelos;

2 pimentões verdes;

5 tomates;

1 kg de batatas;

5 limões;

Sal;

Azeite extra virgem;

Pimenta calabresa desidratada;

Ajinomoto;

6 ovos;

Maionese;

1 locoto (pimenta boliviana).

Modo de preparo:

Corte o filé em tiras não muito finas, tempere com o limão, cheiro verde, aji-no-moto, sal a gosto e a pimenta calabresa (deixe a carne por pelo menos 1 hora nesta solução);

Corte a salsicha em rodelas e reserve;

Corte os pimentões, a cebola e 3 tomates em tiras;

Cozinhe os ovos e frite as batatas;

Em uma panela grande, com fogo alto, aqueça o azeite em quantidade suficiente para fritar a carne (no momento da fritura, escorra a carne da solução de limão, deixando-a o mais seca possível);

Deixe a carne fritar até o ponto do seu gosto (o caldo que a carne vai soltar deve ser mantido) e acrescente as salsichas;

Quando a carne estiver quase no ponto, acrescente as verduras e frite mais um pouco sem deixá-las murchar;

Em um refratário ou bandeja, coloque as batatas fritas e despeje a carne e as verduras em cima;

Corte os ovos cozidos em rodelas e coloque sobre a carne;

Faça um quadriculado com a maionese e sirva a seguir;

Não necessita acompanhamento;

Bata o locoto com 2 tomates no liquidificador e sirva separadamente como molho picante.

Informações Adicionais

Dicas: reserve um pouco da solução de limão usada para temperar a carne e acrescente no final da fritura. No Peru, essa solução é chamada “leite de tigre” e é servida como aperitivo antes da refeição. Você pode acrescentar também um pouco de catchup, tanto durante a parte final da fritura, quanto no prato pronto junto com a maionese. Recomendo a maionese boliviana da marca KRIS. Caso goste de comida muito apimentada, pode-se colocar rodelas de locoto sobre o prato pronto ou fritá-los, lembrando que, apesar de ser muito parecido com um pimentão pequeno, esta pimenta é muito forte.

Fonte: Tudo Gostoso.