Receita de carneiro recheado assado

Receita foi passada por Vanderley Farias, do CTG de Rondonópolis (MT). Nesta receita, o carneiro levou 7 horas para ficar pronto.

Em Mato Grosso, o mercado de ovinos está em queda, mas a demanda pela carne continua no Estado. Confira esta receita de carneiro recheado ensinada por Vanderley Farias, patrão do CTG – Centro de Tradições Gaúchas, de Rondonópolis, região Sul de Mato Grosso.

Ingredientes:

1 carneiro de 15 kg;

3 maços de salsinha;

2 maços de cebolinha;

1/2 maço de hortelã;

10 g de pimenta síria;

sal a gosto;

limão rosa;

alho a gosto.

Recheio:

300 g de azeitona;

1/2 kg de cenoura cozida e cortada em cubinhos;

250 g de ervilha;

500 g de bacon frito;

1/2 kg de carne moída;

2 kg de arroz ao dente;

150 g de castanha do Pará;

azeite de oliva a gosto;

100 g de nozes;

pimenta de cheiro a gosto;

Para forrar a assadeira;

8 batatas Monalisa.

Para untar o carneiro:

Margarina.

Modo de preparo:

O primeiro passo é adquirir um carneiro de aproximadamente 15 quilos, que deve ser marinado por aproximadamente 12 horas com sal, ervas finas, alho, azeite de oliva e limão rosa.

Para fazer o recheio, é preciso que o arroz ao dente já esteja pronto e bem solto.

Depois misture todos os outros ingredientes com o arroz na sequência.

Coloque o recheio no carneiro e costure para fechar.

Corte a batata em rodelas e distribua no fundo da assadeira, em seguida coloque o carneiro por cima. A finalidade é que a carne não grude na assadeira.

Unte a parte de cima do carneiro com margarina para que o papel alumínio não cole na carne. Cubra com o papel alumínio e leve ao forno.

Nesta receita, o carneiro levou 7 horas para ficar pronto.

Fonte: G1 MT.