Filé mignon ao molho

Filé mignon ao molho de mostarda com risoto de alho poró.

 

Esta receita de Filé mignon ao molho de mostarda com risoto de alho poró é muito fácil e pratica de se preparar, veja abaixo os ingredientes e modo de preparo.

 

Ingredientes:

Filé ao molho de mostarda:

1 kg de filé mignon em bifes não muito finos;

3 dentes de alho espremidos;

Mostarda de dijon a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa);

Sal e pimenta a gosto;

1 cubo de caldo de legumes;

1/2 xícara (café) de azeite de oliva;

1/2 colher (sopa) de manteiga;

2 xícaras de chá de creme de leite fresco.

 

Risoto de alho poró:

2 xícaras (chá) de arroz (arbóreo);

1 taça de vinho branco;

Caldo de legumes fervente;

1 xícara de chá (mais ou menos) de leite;

5 xícaras (chá) de alho poró picado;

Manteiga e azeite o suficiente para fritar o alho e o alho poró;

2 dentes de alho espremidos.

 

Modo de preparo:

Filé ao molho de mostarda:

Grelhar os filés na manteiga e adicionar um mistura de sal com a pimenta;

Depois de grelhados, reserve;

Fritar o alho na manteiga com azeite até ficar transparente;

Acrescente a mostarda o caldo de legumes e o creme de leite, acerte o sal se necessário e despeje sobre os filés, sirva em seguida.

 

Risoto de alho poró:

Frite o alho e o alho poró na manteiga com um pouco de azeite, acrescente o arroz e adicione a água fervente aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto;

Adicione um pouco de leite, acerte o sal e sirva em seguida.

 

Informações Adicionais

Este tipo de arroz (arbóreo) fica al dente por dentro e com consistência cremosa. É muito importante ir adicionando a água (com caldo de legumes) aos poucos, sem parar de mexer, deixe uma panela com este caldo fervendo ao lado da panela onde está preparando o risoto, e com uma concha coloque uma por vez até que o arroz esteja cozido.

 

Fonte: Tudo gostoso.