Entrevero de Pinhão

Esta receita de entrevero de pinhão é muito fácil e prática de se preparar, veja abaixo os ingredientes e modo de preparo.

 

Ingredientes:

800 g de miolo de alcatra;

800 g de peito de frango;

100 g de bacon;

200 g de lingüiça comum ou lingüiça calabresa;

400 g de pinhão cozido e limpo;

2 tomates grandes sem sementes;

1 cebola grande;

1/2 pimentão vermelho sem sementes;

1/2 pimentão amarelo sem sementes;

15 folhas de cebolinha verde;

2 dentes de alho;

2 colheres de azeite de oliva;

4 colheres de óleo de cozinha;

Sal a gosto;

1/2 limão.

 

Modo de preparo:

Pinhão:

Cozinhe o pinhão em uma panela de pressão até que fiquem moles (a água deve cobri-los ficando uns 2 dedos de reserva para não secar);

Após isso abra-os cortando ao meio (de cima para baixo);

Retire a casca e coloque as 2 metades numa tigela com 2 colheres de azeite de oliva e uma pitada de sal.

 

Carnes:

Corte todas as carnes em pequenos cubos, o bacon em pequenas tiras e a linguiça em rodelas finas;

Para tirar o cheiro do frango tempere com sal e com o limão;

A carne de gado não coloque sal;

Dica todos deverão ficar em temperatura ambiente;

Reserve todos.

 

Complementos:

Pique os tomates, cebolas, pimentões, alho em tamanhos pequenos lembrando de retirar as sementes de todos, inclusive o talo do centro do alho;

Reserve todos.

 

Cozinhando:

Num disco sobre um fogareiro com uma grande chama insira na seguinte ordem;

Aqueça o óleo de cozinha;

Frite o bacon e as lingüiças e com uma espátula ou colher de pau empurre-os para a borda do disco quando pegarem uma cor (não deixe ressecar);

Frite o frango e quando pegar cor faça o mesmo que o bacon;

Se aparecer água durante o preparo retire com uma concha e reserve para usar no final;

Frite a carte e retire o líquido também se aparecer (reserve);

Depois que pegar cor acrescente o sal sobre ela e empurre para a borda;

No centro que ficou coloque o tomate, cebola, pimentão, alho e frite-os;

Quando a cebola começar a dourar com a espátula misture tudo dentro no disco e reduza o fogo;

Se existir, acrescente a água do frango e da carne (que estavam reservadas) e o pinhão cozido;

Mecha tudo e experimente o sal acrescentando se necessário;

Com tudo bem quente acrescente a cebolinha e sirva com arroz branco e salada de tomate com cebola;

Se levar para a mesa coloque num rechaud para manter aquecido ou um fogareiro sob o disco que também fica muito bom;

Se sobrar retire do disco para não pegar o gosto do ferro;

Bom apetite.

 

Fonte: Tudo gostoso.