Peixe com legumes ao forno
Esta receita de Peixe com legumes ao forno é sem duvidas uma delícia e também é muito fácil e prática de se preparar.
Ingredientes:
1 kg de filés ou postas de robalo ou linguado.
Sal, suco de limão e pimenta do reino branca a gosto para temperar o peixe.
1 abobrinha verde.
1 pimentão verde.
1 pimentão vermelho.
1 pimentão amarelo.
1 berinjela.
1 tomate.
2 dentes de alho picados.
1 cebola em rodelas.
1/2 xícara de azeitonas fatiadas.
1 cubo de caldo de legumes.
1 folha de coentro (opcional).
Azeite ou óleo para refogar os legumes.
Modo de preparo:
Temperar o peixe com sal ,suco de limão e pimenta-do-reino.
Deixar nesse tempero por 1/2 hora.
Cortar a berinjela em rodelas e deixar em água com vinagre para não escurecer.
Fritar o alho e a cebola no azeite ou óleo ligeiramente, sem escurecer.
Colocar a abobrinha em rodelas, a folha de coentro picado e o caldo de legumes, refogar por uns 5 minutos.
Não é necessário colocar água, a abobrinha solta bastante líquida.
Acrescentar a berinjela escorrida, os pimentões em tiras largas, o tomate em rodelas e a azeitona, deixar por mais 5 minutos.
Em um refratário coloque o peixe temperado, cubra com o refogado de legumes.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Fonte: Tudo Gostoso.
