Receita de pirarucu ao molho de maracujá
Criação do peixe em cativeiro ganha cada vez mais espaço em Goiás. Pirarucu pode engordar até 10 quilos em um ano.
De segunda a sexta, Ana Cristina Bastos Araújo é administradora de empresas, e sua irmã, Luiza Helena Bastos Nedel, é médica. No fim de semana, elas dividem o descanso com o trabalho na fazenda em São Luís de Montes Belos, onde criam pirarucu.
Hoje são quase 1,5 mil peixes criados em seis tanques de mil metros quadrados cada um. O quilo do pirarucu é vendido a R$ 31, um animal de 16 quilos, por exemplo, vai dar um lucro líquido de R$ 250. “O aproveitamento da carne fica em torno de 48 a 50%”, diz Ana Cristina.
O couro é resistente e pode ser aproveitado para fazer botas, chapéus e até arreios, mas o melhor mercado mesmo, por enquanto, é o do filé de pirarucu.
A carne é uma das mais nobres entre as de peixes de água doce e uma das receitas bastante apreciadas é o pirarucu ao molho de maracujá com bacon.
Ingredientes
1 e ½ quilo de filé de pirarucu
Limão a gosto
½ litro de leite
1 cebola picada
Alho a gosto
3 pimentas de cheiro
1 colher de orégano
2 colheres de pimenta rosa
2 colheres de pimenta biquinho
Suco de 2 maracujás
200 gramas de bacon em tiras
Alecrim a gosto
Sal, pimenta do reino, noz moscada e azeite a gosto
Modo de preparo
O primeiro passo é marinar o peixe no leite com limão, cebola, alho e noz moscada. Depois, em uma forma, arrume os filés temperados, adicione o suco do maracujá, a polpa, o bacon por cima e bastante azeite. Com o prato montado, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC.
Fonte: Globo Rural
