Receita de sopa italiana de feijão-branco
Feijão-branco seco, deve ser colocado de molho em água fria na véspera.
Ingredientes
1 e 1/2 xícara(s) feijão-branco seco, colocado de molho em água fria na véspera.
7 e 1/2 xícara(s) caldo de galinha ou água
1 xícara(s) massa em formato de conchas médias
4 colher(es) de sopa azeite de oliva, mais uma quantidade extra para servir
2 unidade(s) dentes de alho esmagados
4 colher(es) de sopa salsa fresca picada
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Escorra a água do feijão e coloque-o numa panela grande junto com o caldo de galinha ou a água. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando por 2 a 2:30h ou até que o faijão esteja macio.
2. Passe a metade da quantodade de feijão no liquidificador com um pouco do líquido de cozimento. Despeje de volta na panela.
3. Junte a massa e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.(Se a sopa estiver muito grossa, acrescente um pouco mais de caldo ou água).
4. Aqueça o azeite numa panela pequena e frite o alho até dourar. Misture-o na sopa com a salsa e tempere bem com sal e pimenta-do-reino. Coloque em pratos fundos com uma concha, borrifando com um pouco de azeite.
Fonte: Receitas Center
