Feijão tropeiro mineiro

Esta receita de Feijão tropeiro mineiro e de deixar com água na boca de desejo de saborear este maravilhoso prato.

 

INGREDIENTES:

1 kg de feijão vermelho

1 pacote de farinha de milho

500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina

500 g de lingüiça comum de porco

150 g de bacon

3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada

1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal

150 g de bife de pernil picaco em forma de isca tirinhas

1 dúzia de ovos se for caipira melhor

2 cabeças médias de cebola da rôcha

1 pimenta pequena malagueta

10 folhas de couve manteiga

Cebolinha e salsinha a gosto

Pimenta do reino

Coloral

1/2 copo de azeite virgem de oliva

1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol

1/2 l mais ou menos de caldo do feijão cozido

 

MODO DE PREPARO:

Limpe e coloque o feijão em 1,5 l de água quente e deixe de molho por 30 minutios.

 

Enquanto isso, pique as lingüicas, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio.

 

Depois picando ao contrário na horizontal, o bacom pique como o bife, em forma de iscar lirinhas.

 

Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal.

 

Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno.

 

Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas.

 

Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar.

 

Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo.

 

Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar, escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta do reino e o coloral.

 

Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mecha se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto.

 

Coloque entao a couve e a salsinha e a cebolinha, mexa bem coloque primeiro a farinha de milho.

 

Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca.

 

Em seguida o ovo cozido picado frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente.

 

Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho.

 

Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, ser preferir pode ser servido com arroz um pouco empaçocado ao refogá-lo tipo arroz japonês.

 

Fonte: Tudo Gostoso.