Receita de bolo de fubá mineiro

De Cabo Verde, no sul do estado, vem a dica simples e gostosa. Receita é uma das mais tradicionais da culinária mineira.

 

A casa de Elisabete da Silva fica em Cabo Verde. A família se reúne em torno da mesa cheia de quitutes, entre eles, o famoso bolo de fubá.

O bolo de fubá cozido já é tradicional na família de Elisabete. Sempre que os irmãos, os cunhados, os sobrinhos se reúnem, essa delícia não pode faltar.

Ingredientes
300 gramas de fubá
350 gramas de açúcar
2 xícaras de café de óleo
4 ovos
400 ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto
1 pitada de erva doce

Modo de preparo
Em uma panela ainda fria, misture o fubá, o açúcar, o sal, o óleo e o leite. O segredo é ir colocando o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Com os ingredientes bem misturados, coloque a erva doce e mexa mais um pouco. Só depois o fogo deve ser aceso.

Depois de dez minutos, a massa ferve. Aí é preciso abaixar o fogo e continuar mexendo.

 

Esfrie a massa levando-a para um recipiente frio. O trabalho de mexer continua. Bata as claras em neve e separe. Acrescente as gemas à massa e mexa bem até ficar homogêneo. Junte as claras em neve, o fermento químico e observe o ponto da massa, tem que ficar bem leve.

Em uma forma untada com margarina e farinha de trigo, espalhe a massa. O forno já deve estar pré-aquecido por 15 minutos a uma temperatura de 180ºC. O bolo deve assar por cerca de 35 minutos.
A receita rende oito pedaços.

 

Fonte: Globo Rural