Carré de Cordeiro é preparado com coalhada, alho, hortelã e alecrim.
Ingredientes
Carré de Cordeiro
5 tiras de carré de cordeiro (corte francês);
sal à gosto;
Pimenta do reino branca e preta e cominho à gosto;
1 pote coalhada;
Azeite;
Alho socado;
Hortelã seca;
Hortelã fresca; e
Alecrim.
Arroz de Lentilha
250g de lentilha;
250g de arroz;
4 cebolas médias;
Azeite de Oliva; e
Alho socado.
Modo de preparo
Carré de Cordeiro
Temperar o carré com sal e pimenta do reino branca e preta (moer na horar para dar mais gosto) e cominho;
Misturar na colhada: azeite, alho socado, hortelã seca e hortelã fresca picada;
Em seguida, despejar de forma que todo o carré seja totalmente coberto pela coalhada temperada;
Após, deixar descansar cerca de 2 horas na geladeira (tirar cerca de 15 minutos antes de grelhar para a temperatura voltar a temperatura ambiente);
Aquecer bem a grelha e, antes de colocar o carré, passar um pouco de azeite para garantir que não irá grudar. Em seguida grelhar o carré até ficar ao ponto; e Após grelhar, servir juntamente com o arroz.
Arroz de Lentilha
Refogar no azeite 1/2 colher de sopa de alho socado e em seguida adicione 2 cebolas médias e deixe fritar até a cebola ficar queimada, após deixe esta cebola de lado para utilizar depois;
Cortas as outras 2 cebolas em tiras bem finas e fritas até ficarem douradas, após dourar as cebolas, separe e guarde para utilizar no momento de montar o prato;
Bater no liquidificador as cebolas da etapa 1 com a quantidade de agua que for necessária para fazer o arroz e as lentilhas e, após, peneire esta água e separe;
Refogar no azeite 1/2 colher de sopa de alho socado e, em seguida, acrescentar o arroz e a lentilha para refogar e adicionar sal à gosto. Após, adicione a água já peneirada até ficar 2 dedos acima dos grãos e tampar a panela até ficar pronto; e Ao servir, colocar por cima do arroz a cebola da etapa 2.
Fonte: Mais Você
