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Parmesão como garantia é o modelo de negócio utilizado pelo banco italiano Credito Emiliano para financiar produtores rurais locais. Através desse sistema, rodas de queijo Parmigiano-Reggiano são armazenadas em cofres de alta segurança como lastro para empréstimos. Essa estratégia garante liquidez imediata ao produtor enquanto o produto cumpre seu longo ciclo de maturação obrigatório.
