Umidade para a carne de aves em 2014

Ucrânia vai impor padrões de conteúdo de umidade para a carne de aves em 2014.

 

A Ucrânia vai introduzir novas exigências de higiene e normas de comercialização para a carne de frango em julho de 2014, não em 2016 como foi proposto anteriormente, de acordo com informações da imprensa local.

 

As novas normas vão abranger os produtos nacionais e importados e conterão requisitos máximos de teor de água para carne de frango congelada.

 

De acordo com as autoridades locais, para carcaças de aves que são congeladas com o método do ar, o conteúdo de umidade não deve exceder 1,5%. Para aves que são refrigeradas com spray de resfriamento, a umidade não deve exceder 3,3%, e para resfriamento por imersão em água, não mais do que 5,1%.

 

Anteriormente, o Ministério da Política Agrária e Alimentos da Ucrânia se ofereceu para definir a quantidade máxima de umidade na carne de frango em 4% do peso total da carcaça, mas esta proposta não foi apoiada por produtores ucranianos.

 

“Com relação aos limites de umidade, em especial no tocante ao resfriamento por imersão – que é a maioria dos casos aqui no Brasil –, não haverá dificuldades, pois as empresas praticam níveis próximos no Brasil e atendem mercados com níveis até mesmo iguais ou inferiores aos da Ucrânia”, disse à CarneTec Ricardo Santin, diretor de Mercados da União Brasileira de Avicultura (Ubabef).

 

O Brasil exportou 1.511 tonelados de carne de frango à Ucrânia em 2012, ante 104 toneladas no ano anterior. As exportações de janeiro a outubro deste ano àquele país somaram 1.282 toneladas, uma pequena fração diante dos 3,22 milhões de toneladas em exportações de carne de frango totais do Brasil ao longo dos primeiros dez meses, de acordo com a Ubabef.

 

A Ucrânia garante que as novas exigências estão em conformidade com as disposições do seu Regulamento (EC) nº 543/2008, de 16 de junho de 2008. Em agosto, após debates com produtores domésticas de aves e organizações de consumidores, o Ministério da Saúde da Ucrânia aprovou e publicou os “Requisitos de Higiene para Carne de Frango e Alguns Indicadores de Qualidade”, que se assemelham aos do regulamento.

 

Fonte: CarneTec.