Curso de Boas Práticas de Fabricação de Ração

Programação

1ª Etapa

– Introdução à Comissão do Codex Alimentarius;

– Os Princípios Gerais de Higiene do Codex Alimentarius;

– Aspectos de Microbiologia dos Alimentos:

            – Introdução aos Perigos;

            – Enfermidades Transmitidas por Alimentos;

            – Perigos Químicos, Físicos e Biológicos;

            – Medidas de Controle de Perigos.

2ª Etapa

– Históricos das Boas Práticas;

– Definições;

– Exigências legais:

          – Instrução Normativa 04 de 23 de fevereiro de 2007;

3ª Etapa

– Manual de Boas Práticas de Fabricação;

– Procedimentos Operacionais Padrão;

– Monitoramento

– Verificação

– Plano de Ações Corretivas

4ª Etapa

– Visita Técnica.

5ª Etapa

– Aprender Fazendo (Prática 1);

6ª Etapa

– Princípios e Métodos de Treinamento;

– Avaliação do Treinamento.

7ª Etapa

– Auditoria

– Definições e Terminologia;

– Objetivos e Classificação das Auditorias;

– Atividades Pré-Auditorias;

– O Passo a Passo da Auditoria.

8ª Etapa

– Aprender fazendo (prática 2);

 

Carga horária: 27 hs