A Aflatoxina M1 (AFM1) é um metabólito tóxico resultante da biotransformação da Aflatoxina B1 e pode ser secretada no leite de animais que ingerem alimentos contaminados com a Afla B1. Considerando os efeitos adversos que podem ocorrer devido à ingestão do produto contaminado, a avaliação da presença de AFM1 no leite se faz necessária.
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