Frango artificial vai substituir a carne de verdade?

Frango artificial está um passo mais perto, já que uma segunda empresa dos EUA é aprovada pela FDA.

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Frango artificial vai substituir a carne de verdade?

No final do ano passado, a empresa israelense de carne cultivada Believer Meats inaugurou uma fábrica de quase 19 mil metros quadrados nos arredores de Raleigh, Carolina do Norte. A instalação será a maior fábrica de carne cultivada artificialmente do mundo (bem, a menos que uma maior seja construída antes de terminar, o que é improvável).

Carne de laboratóriol ainda não é totalmente legal nos EUA

No entanto, a venda carne de laboratóriol ainda não é totalmente legal nos EUA (na verdade, os únicos países onde a carne pode ser vendida agora são Cingapura e Israel), então os regulamentos precisarão acompanhar a capacidade de produção para fazer tais instalações valer a pena construir. Na semana passada, a Good Meat , com sede na Califórnia , deu um passo nessa direção, recebendo uma aprovação crucial do FDA para a venda de seu frango cultivado in vitro nos EUA.

carne de frango artificial:

A carne cultivada é feita retirando células musculares de um animal vivo (sem prejudicá-lo, dizem seus criadores) e alimentando essas células com uma mistura de nutrientes e fatores de crescimento para fazê-las se multiplicar, diferenciar e crescer para formar tecido muscular. O tecido colhido precisa então ser refinado e moldado em um produto final, que pode envolver cozimento por extrusão, moldagem ou impressão 3D.

Soro bovino fetal?

A Good Meat foi a primeira empresa no mundo a começar a vender carne artificial de frango ao mercado de Cingapura em 2020. Em janeiro passado, a empresa atingiu outro marco quando a Agência de Alimentos de Cingapura concedeu a eles aprovação para vender carne sem soro em Cingapura ( “sem soro” significa que podem usar ingredientes sintéticos em seu processo de produção, eliminando especificamente o soro bovino fetal, que duplica as células animais).

Agora, a Good Meat avançou no que espera ser seu maior mercado, os Estados Unidos. Eles receberam uma aprovação do FDA chamada carta sem perguntas , que afirma que, após realizar uma avaliação completa da carne da empresa, a agência concluiu que é seguro para os consumidores comerem. Além de atender aos padrões microbiológicos e de pureza (o comunicado à imprensa da Good Meat observa que os níveis microbiológicos do frango cultivado são “significativamente mais limpos” do que o frango convencional), a avaliação constatou que o frango da Good Meat contém “alto teor de proteína, um perfil de aminoácidos bem equilibrado e é um rica fonte de minerais.”

Carne de gado, frango e peixe de laboratório?

A Good Meat não é a primeira empresa a receber essa aprovação nos EUA. Seu concorrente Upside Foods recebeu uma autorização para seu frango cultivado em novembro passado. Seu centro de produção de 5.000 metros quadrados será capaz de produzir mais de 182 mil quilos de carne, aves e frutos do mar criados em laboratório por ano. Antes de se tornar disponível nos supermercados, o frango da Upside será apresentado aos consumidores em restaurantes, começando com um restaurante sofisticado em San Francisco, cujo chef é premiado com uma estrela Michelin.

Da mesma forma, a Good Meat planeja lançar seu frango cultivado artificialmente em um restaurante de Washington DC de propriedade do famoso chef José Andrés. Antes que isso aconteça, porém, a empresa precisa trabalhar com o Departamento de Agricultura dos EUA para receber aprovações adicionais para suas instalações de produção e seu produto.

A empresa está construindo uma fábrica de demonstração em Cingapura e anunciou planos no ano passado para construir uma instalação de grande escala nos EUA com uma capacidade de produção anual de 14 milhões de quilos de carne (o que significa que será maior do que a fábrica da Believer Meats no norte Carolina).

A Good Meat terá muito trabalho para isso, pois há mais de 80 outras empresas disputando uma fatia do mercado de carne cultivada em laboratório, que deve atingir um valor de $12,7 bilhões de dólares até 2030. Entretanto todas as empresas concorrentes terão que passar pelo processo de aprovação do FDA e do USDA, mas, a Good Meat tem a vantagem de já ter conseguido essa aprovação.

O que é carne artificial?

Carne cultivada, também conhecida como carne de laboratório, carne de cultura ou ainda carne artificial, é a carne produzida por cultura de células in vitro de células animais, em vez de de animais abatidos. Ou seja, é uma carne que nunca foi parte de um animal vivo completo. O conceito de carne cultivada foi popularizado por Jason Matheny no início de 2000 após a coautoria de um artigo seminal sobre a produção de carne cultivada e a criação da New Harvest, a primeira organização sem fins lucrativos do mundo dedicada a apoiar a pesquisa de carne in vitro.

Em 2013, Mark Post, um professor da Universidade de Maastricht, foi o primeiro a apresentar uma prova de conceito para carne cultivada, criando o primeiro hambúrguer cultivado diretamente de células. Desde então, vários protótipos de carne cultivada ganharam a atenção dos meios de comunicação de massa. Muitos biólogos alegam que esta tecnologia está pronta para uso comercial e simplesmente precisa de uma companhia para apoiar isso. Segundo estes, a produção de carne criada em laboratório poderia até mesmo ser mais barata que a carne comum.

O processo de produção ainda tem muito espaço para melhorias, mas tem avançado em várias empresas. Suas aplicações levam a ter várias considerações morais, de saúde, ambientais, culturais e econômicas prospectivas em comparação com a carne convencional. Os grupos defensores dos animais são a favor da carne cultivada, pois ela não possui um sistema nervoso, e por isso não pode sentir dor. O objetivo da carne de laboratório não é atingir o público vegetariano, mas sim os “adoradores de carne”. Eles procuram criar uma alternativa com bom preço, sabor agradável e valor nutricional compatível com o da carne natural. Tanto Brown quanto Post classificaram a criação de animais para a produção de carne como obsoleta e inimiga do ambiente.

Em dezembro de 2020, Singapura tornou-se o o primeiro país do mundo a aprovar a comercialização de carne cultivada em laboratório.

Fonte: Singularity Hub e Wikipédia. Por: Vanessa Bates Ramirez. Tradução: Equipe Agron. Imagens: ©SelmosGressler.