Carne tem espasmos e especialistas explicam fenômeno

Um vídeo que mostra um pedaço de carne recém cortado viralizou no Twitter e aterrorizou alguns internautas que se disseram chocados com a gravação.

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Um vídeo que mostra um pedaço de carne recém cortado viralizou no Twitter e aterrorizou alguns internautas que se disseram chocados com a gravação. Nas imagens, a proteína parece se contrair na mão do açougueiro, mesmo após ter sido cortada há muito tempo.

Segundo informações do R7, o vídeo foi publicado no último dia 9, mas, na verdade, foi gravado em 2020. O fenômeno bizarro que deixou os internautas impressionados tem uma explicação científica que está relacionada ao procedimento feito pelo açougueiro.

Segundo especialistas, ao colocar sal na carne, pouco depois de cortá-la, além de ajudar o alimento a ser conservado e retirar parte de sua água, causa o estranho efeito de fazer o tecido borbulhar por algum tempo.

Esse tipo de reação acontece apenas com carnes muito frescas, porque os nervos ainda conservam certa energia e reagem como se estivessem “vivos”.

“O sistema nervoso central está morto, mas as terminações nervosas nos músculos ainda estão disparando, resultando no salto, porque os nervos ainda não estão mortos. Isso vai parar depois de um curto período de tempo”, explicou Lv Suwen, especialista do departamento de saúde das Filipinas, sobre um episódio parecido, ocorrido em 2015.

Fonte: Gazeta de São Paulo. Imagem principal: Depositphotos.