Cenário do Mercado de Leite no Brasil e no Mundo
O mercado de leite é um dos pilares fundamentais da segurança alimentar global e tem uma relevância especial no Brasil, onde a pecuária leiteira está presente em 99% dos municípios. Durante a pandemia, o setor demonstrou resiliência, adaptando-se rapidamente às mudanças regionais e globais. No entanto, os desafios impostos pelas medidas de confinamento em diversos países causaram alterações no consumo fora de casa, compensadas pela alta no consumo doméstico.
Produção Global de Leite
Em 2022, a produção mundial de leite foi estimada em impressionantes 929,9 milhões de toneladas, segundo dados da FAO. Confira os principais países produtores de leite do mundo:
- Índia – 221 milhões de toneladas
- União Europeia – 158,7 milhões de toneladas
- Estados Unidos – 102,9 milhões de toneladas
- Paquistão – 64,2 milhões de toneladas
- China – 39,7 milhões de toneladas
- Brasil – 34,8 milhões de toneladas
- Rússia – 33 milhões de toneladas
Evolução da Produção Nacional de Leite
Entre 1990 e 2019, o Brasil registrou um crescimento expressivo de 139% em sua produção de leite, passando de 14,48 bilhões para 34,84 bilhões de litros anuais. Essa evolução torna o país autossuficiente, eliminando a necessidade de importação.
O Beneficiamento do Leite: Processo e Cuidados
O beneficiamento do leite compreende uma série de etapas tecnológicas que asseguram sua qualidade e segurança até chegar ao consumidor. O processo abrange desde a seleção até o acondicionamento final, passando por filtração, pasteurização e envase. Alguns cuidados fundamentais incluem:
- Seleção e Higiene: Limpeza rigorosa das vacas, equipamentos e do ordenhador.
- Resfriamento Imediato: A temperatura deve ser reduzida a menos de 5°C logo após a ordenha.
- Transporte Adequado: Realizado em caminhões-tanque isotérmicos ou latões devidamente higienizados.
A clarificação e a pasteurização também são etapas cruciais para garantir a qualidade do leite, removendo impurezas e padronizando a gordura.
Ordenha Mecanizada: Praticidade e Eficiência
A adoção da ordenha mecanizada oferece uma série de benefícios aos produtores, como:
- Redução da Mão de Obra: Menor dependência de trabalho manual.
- Maior Controle: Relatórios detalhados sobre a saúde do rebanho e a produção.
- Eficiência Operacional: Possibilidade de múltiplas ordenhas diárias com menos esforço.
Os sistemas de ordenha mecanizada variam desde o balde ao pé até a robotização completa, onde todo o processo é automatizado, garantindo precisão e maior produtividade.
Higiene na Ordenha: Pilares para Qualidade
Manter a higiene na ordenha é essencial para evitar contaminações e garantir a qualidade do leite. Quatro pontos principais merecem atenção:
- Instalações Limpas e Organizadas: Garantir a limpeza de botas, equipamentos e utensílios.
- Uso de Desinfetantes: Tetos devem ser higienizados com produtos específicos, como iodo ou clorexidina.
- Qualidade da Água: Evitar contaminações durante o processo de ordenha.
- Manutenção dos Equipamentos: Limpeza adequada com detergentes alcalinos e ácidos nas temperaturas recomendadas.
Tipos de Ordenha: Manual e Mecânica
A ordenha pode ser realizada manualmente ou mecanicamente. A ordenha manual exige maior atenção à limpeza e aos cuidados com os tetos. Já a ordenha mecânica utiliza tecnologia para aumentar a eficiência e reduzir o esforço físico, sendo a mais recomendada em propriedades com maior volume de produção
imagem:pxhere
