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Refogar o alho lentamente no azeite antes de colocar o arroz libera aromas marcantes e dá um sabor mais encorpado ao prato, sem complicações.
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Cebola caramelizada, dourada em fogo baixo, traz um sabor levemente adocicado e um perfume que remete àquela comida de vó.
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Acrescente uma folha de louro e talos de salsinha picados ao refogado: o aroma herbal que se espalha na cozinha é irresistível.
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Uma colher de pimentão vermelho bem picado no refogado colore o arroz e adiciona um toque adocicado muito saboroso.
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Depois de pronto, finalize com cheiro-verde ou coentro fresco — as ervas liberam óleos essenciais e renovam o sabor.
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Trocar parte da água por caldo caseiro (de legumes ou frango) dá ao arroz um sabor mais profundo e caseiro, sem exageros.
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Raspas de limão ou gotas de suco cítrico no arroz pronto criam contraste e frescor, perfeitos para pratos leves.
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Uma pitada de páprica defumada ou cominho no refogado muda completamente o perfil do arroz e traz mais personalidade.
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