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Não é bem vista por vegetarianos e defensores dos animais

Exatamente por ainda precisar do animal que a carne não é bem vista tanto por vegetariano e veganos, quanto por protetores dos animais — apesar de algumas empresas usarem esse discurso.

As células, chamadas de Fetal Bovine Serum (Soro Fetal Bovino), são retiradas do feto das vacas prenhas. “Esse fluído é uma fonte riquíssima de nutrientes e estímulos necessários para o crescimento da célula in vitro (processo biológico feito fora de sistemas vivos). Ele substitui uma mistura cara e imensa de ingredientes, como hormônios, sinalizadores celulares, fatores de crescimento e outros”, diz Dewes.

A Memphis Meats, diz o cofundador e executivo-chefe, Uma Valeti, não utiliza o líquido do bezerro em seus procedimentos, mas não deu detalhes sobre como o procedimento funciona, alegando que isso é uma questão comercial. Não há uma fiscalização da carne para que seja comprovado como ela é feita.

Esta é outra questão que as empresas terão que lidar — a regulação de seus produtos. Nos Estados Unidos, é o United States Departament of Agriculture (USDA, sigla em inglês) que regula a comercialização de frango, carne e ovos, e o Food and Drug Administration (FDA, em inglês) que lida com produtos biológicos, a exemplo de tecidos humanos, células e terapia genética. A carne feita em laboratório, no entanto, é um produto “hibrido”.

100% planta

Já a Impossible Foods, que fornece hambúrguer para o restaurante do começo da matéria, tem uma proposta diferente das outras empresas — eles querem chegar o mais próximo possível do sabor da carne tradicional utilizando apenas plantas. “Nós não fazemos carne de laboratório. Nossos cientistas fazem pesquisa avançada para desenvolver hambúrgueres feitos 100% de vegetais, mas com o mesmo gosto da carne”, diz a chefe de comunicação da companhia, Rachel Konrad.

O grupo divulgou na semana passada o aumento da produção de seu Impossible Burguer, que custa, em média, US$ 17 (R$52). A meta é fazer 435 mil quilos dele por mês e aumentar para 1 mil o número de pontos de venda nos EUA até o final deste ano – atualmente existem apenas oito.

Desde 2011, a Impossible Foods recebeu mais de US$ 180 milhões (cerca de R$ 563 milhões) de investimentos do filantropo Bill Gates e da Google Ventures – braço financeiro do Google para investir em startups –, de acordo com o CrunchBase, banco de dados que mostra os históricos de investimentos em startups.

“Você pode pensar nisso como o nascimento de uma nova indústria que vai transformar o sistema de comida de hoje em dia”, disse o fundador Patrick Brown, que é ex-professor da Universidade Stanford, durante uma coletiva de imprensa realizada em 2011 em sua fábrica, em Oakland, Califórnia.

O mercado de proteína animal movimenta só nos EUA US$ 200 bilhões (cerca de R$ 626 bilhões) por ano. Além disso, a pecuária é responsável por 14,5% da emissão de gases do efeito estufa, segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO).

 

Fonte: Diversas fontes: Adaptado por equipe Agron (hypescience, Por Bruno Calzavara e Guilherme de Souza; Ecycle, por Bruna Buzzo; e, UOL, por Lucas Gabriel Marins)