Caldo de mandioquinha e carne seca

Esta receita de caldo de mandioquinha e carne seca é muito saborosa e também é fácil e pratica o seu preparo.

 

Ingredientes:

1 kg de carne seca (traseiro);

1 kg de mandioquinha;

500 g de mandioca;

1/2 cenoura;

1 caixa de creme de leite;

4 cebolas médias (3 para o caldo e 1 para a carne);

4 dentes de alho grandes;

200 g de queijo parmesão;

Cebolinha;

Salsinha;

Azeite de oliva;

Noz-moscada;

Pimenta-do-reino;

4 colheres de sopa de molho inglês;

1 colher de sopa de molho de mostarda amarela;

Sal a gosto.

 

Modo de preparo:

Atenção:

É muito importante cozinhar a carne seca 2 ou 3 vezes por aproximadamente 30 minutos, trocando a água para dessalgar;

Enquanto vai cozinhando a carne seca, vamos ao caldo de mandioquinha;

Colocar aproximadamente 1,5 litros de água para ferver;

Cortar ou triturar apenas 3 cebolas;

Moer ou cortar bem pequeno os dentes de alho;

Cortar a mandioca e a mandioquinha em cubos pequenos para derreterem com o cozimento;

Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite;

Depois da cebola bem douradinha, adicione a mandioca e a mandioquinha, deixe-as refogar por uns 5 minutos junto com a cebola e o alho, cuidado para não colar, é muito importante mexer nessa hora;

Adicionar meia cenoura (o pedaço inteiro), a pimenta do reino triturada (a gosto), a noz-moscada ralada (a gosto) e sal (cuidado com o sal, pois a carne seca é salgada);

Jogar a água fervente até ultrapassar aproximadamente 3 dedos os ingredientes da panela;

Deixar na pressão por aproximadamente 40 minutos;

Após a carne seca cozida várias vezes, desfiar e dividir em 3 porções;

Cortar a cebolinha e a salsinha e dividir em 3 porções também;

Após os legumes cozidos na pressão, retirar a cenoura, adicionar duas porções de carne seca, duas porções de cebolinha e salsinha, molho inglês e molho de mostarda amarela, mexer ainda com o fogo ligado, sem pressão;

Desligar o fogo e adicionar o creme de leite;

Colocar num refratário;

Cortar a ultima cebola em pequenos pedaços;

Dourar a cebola numa frigideira e adicionar a terceira porção da carne seca;

Fritar bem, com o fogo alto, adicionar o resto da cebolinha e da salsinha;

Não adicionar sal;

Espalhar o parmesão por cima do caldo no refratário e espalhar por cima a carne seca frita com cebola, cebolinha e salsinha;

Está pronto;

Servir quente, serve 8 pessoas ou mais;

Uma delícia no frio.

 

Fonte: Tudo gostoso.