Receita de moqueca de peixe com frutas

Aprenda a preparar também o Arroz de Coco como acompanhamento.

 

Ingredientes

600 ml de leite de coco (1 garrafa grande)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de azeite de dendê
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço pequeno de cebolinha picada
2 postas de peixe grande (+/- 400 g) pescada amarela
250 g de camarão grande descascado (opcional)
1 cebola média cortada em rodelas
1 pimentão verde médio cortado em rodelas
1 manga (de preferência Tommy), descascada e cortada em cubos
médios
1 fatia de melão branco, descascado e cortado em cubos médios
1 banana (nanica ou prata) descascada e cortada em rodelas
1 fatia grossa de mamão Formosa, descascado e cortado em cubos médios
1 fatia grossa de abacaxi descascado e cortado em cubos médios

 

Modo de preparo

Use uma panela de barro (se não tiver, use uma panela que possa ir à mesa) própria para moqueca.

 

Coloque a moquequeira em fogo médio. Quando estiver bem quente coloque 600 ml de leite de coco (1 garrafa grande), 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 2 colheres (chá) de azeite de dendê, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 maço pequeno de cebolinha picada. Quando levantar fervura, coloque 2 postas de peixe grande, (+/- 400 g) pescada amarela, 250g de camarão grande descascado (opcional), 1 cebola média cortada em rodelas e 1 pimentão verde médio cortado em rodelas. Deixe cozinhar de 20 a 30 minutos com a panela tampada.

 

Nesta hora acrescente 1 manga (de preferência Tommy) descascada e cortada em cubos médios, 1 fatia de melão branco descascado e cortado em cubos médios, 1 banana (nanica ou prata) descascada e cortada em rodelas, 1 fatia grossa de mamão Formosa descascado e cortado em cubos médios e 1 fatia grossa de abacaxi descascado e cortado em cubos médios.

 

Deixe cozinhar por 10 minutos para que as frutas liberem sabor. Sirva imediatamente acompanhado de pirão feito com o próprio caldo e arroz de coco.

 

Arroz de coco

Ingredientes

1/4 xícara (chá) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 vidro de leite de coco (200 ml)
água (o suficiente para cobrir o arroz)
sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio com 1/4 xícara (chá) de óleo, refogue 2 dentes de alho amassados e 1 cebola picada. Junte 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido. Refogue bem, para que fique saboroso.

 

Acrescente 1 vidro de leite de coco (200 ml), a água (o suficiente para cobrir o arroz) e sal a gosto e deixe cozinhar.

 

OBS: Esse arroz acompanha bem peixe, moqueca e camarão.

 

Fonte: Mais Você